Mikrob meseca: Campylobacter jejuni

07. november 2014
zanimivosti

Bakterije rodu Camylobacter  je leta  1886 Theoder Escherich izoliral iz blata dojenčka, kasneje pa so bile spoznane za pomembne povzročitelje bolezni, ki se prenašajo s hrano. Najbolj znan predstavnik rodu je Campylobacter jejuni. To je majhna bakterija, ki s prostim očesom ni vidna, lahko pa jo opazujemo pod mikroskopom. Campylobacter jejuni je spiralno zavita palčka, na enem ali obeh koncih ima poseben izrastek, ki ga imenujemo flagela. Flagela omogoča spiralno gibanje bakterije. Campylobacter jejuni  za rast potrebuje ustrezna hranila, temperaturo med 37 °C in 42 °C in mikroaerofilno atmosfero. Pravimo mu mikroaerofilen organizem, kar pomeni, da ne raste na zraku, ampak v atmosferi, ki vsebuje samo 5 % kisika. To je približno 4x manj kisika, kot pa ga potrebujemo ljudje. V naravi najdemo bakterije kampilobakter v številnih živalih, npr: piščanci, govedo, ovce, svinje, psi in mački.

Ljudje se najpogosteje okužimo z bakterijo preko zaužitja premalo toplotno obdelanega perutninskega mesa. Ob nastanku bolezni nas muči diareja, bolečine v trebuhu, slabost,  bruhanje. Okužbi se lahko izognemo, če se držimo naslednjih načel:

  • skrbimo za umivanje rok pred, med in po delu
  • pred delom počistimo vse površine, s katerimi bo živilo prišlo v stik
  • preprečimo navzkrižno onesnaženje živil preko kuhinjskih pripomočkov
  • meso in druga surova živila ustrezno toplotno obdelamo. 

Naredi sam!

V domači kuhinji lahko narediš enostaven poskus, s katerim  boš demonstriral navzkrižno onesnaženje živil.

Potrebuješ:

  • desko
  • nož
  • vileda gobico
  • rdečo barvo (za živila, lahko tudi rdečo tempero)
  • živila, ki jih najdeš doma: npr. jabolko, kumara,,…

Vileda gobico pobarvaš z rdečo barvo in ti predstavlja meso. Na desko za rezanje postaviš jabolko, kumaro in vileda gobico in pričneš z rezanjem. Večkrat prerežeš naključno vsa živila.

Kje vse se na koncu nahaja rdeča barva? Kako bi se moral lotiti dela, da bi rdeča barva ostala samo na vileda gobici?

SODELUJOčE šOLE OD LETA 2015

  • OŠ Solkan
  • OŠ Frana Erjavca
  • OŠ Dobravlje
  • OŠ Danila Lokarja, Ajdovščina
  • OŠ Šturje
  • OŠ Ivana Roba, Šempeter
  • OŠ Cerkno
  • OŠ Milojke Štrukelj Nova Gorica
  • OŠ Draga Bajca Vipava
  • OŠ Miren
  • OŠ Kanal
  • OŠ Renče
  • OŠ Danila Lokarja, podružnica Lokavec
  • OŠ Šturje, podružnica Budanje
  • OŠ Dušana Muniha - Most na Soči
  • OŠ Draga Bajca - PS Podnanos
  • OŠ Deskle
  • OŠ Miren, podružnica Bilje
  • OŠ Branik
  • OŠ Dobrovo, podružnica Kojsko
  • SŠ Ivan Trinko Gorica
  • OŠ Dobrovo

NOVICE

14. februar 2024

Festival Labirint 2024

V soboto, 16. marca 2024, bo v Ajdovščini spet potekal Festival LABIRINT - Regijsko srečanje ...

preberi več
12. januar 2024

Festival Labirint 2023/24

LABIRINT 2023/24 bo v soboto, 16. marca 2024! Rezerviraj soboto za radovedno, raziskovalno in ustvar...

preberi več
OSTALE NOVICE

Želiš sodelovati?

PRIJAVA